Recetas con Remolacha

Ñoquis de remolacha

Ingredientes

· 2 Remolachas medianas.

· 3 Papas. (500gr. más o menos) bien lavadas.

· 1 Taza de Sal Gruesa.

· Harina.

· 1 Huevo.

Preparación

En horno a 180ºC asar sobre 1 taza de sal gruesa, durante 50 minutos aprox., 2 remolachas medianas y 3 papas. Una vez tibias, pelarlas y hacerlas puré, tratando de que no queden grumos (tamizar si es necesario).

Poner en una cacerola agua a hervir, con un poco de sal.

Mezclar los purés con 1 huevo y empezar a agregar harina tamizada poco a poco. Es mejor empezar a hacerlo en un bol y, una vez que esté más formada la masa, trabajarla en la mesada.

Seguir agregando harina (la menor cantidad posible) hasta que no se pegue en las manos con un contacto suave.

Estirar un rollo de masa, cortar trocitos del tamaño de un huevo de codorniz y formar bolitas con las palmas de las manos.

Hervir los ñoquis. Cuando suban a la superficie, están listos (2 o 3 minutos; puede ser menos si son chiquitos)

Tortilla de hojas de remolacha.    

Ingredientes:

· Hojas de Remolachas.

· 3 huevos.

· Cebolla de Verdeo.

· 3 dientes de Ajo, cortados en filete.

· Aceite.

· Sal y Pimienta a gusto.

· Salsa de Soja.

· Queso fresco, 3 o 4 fetas (opcional)

· Semillas de Sésamo, negras o blancas.

Preparación

En una olla hervir agua, poner durante 5 minutos las hojas de remolachas, o cocinarlas a vapor en la misma cantidad de tiempo. Dejar entibiar y cortarla chiquita.

En una sartén con una gotita de aceite saltear los ajos y la cebolla de verdeo, salpimentar a gusto, cuando ya la cebolla se blanqueo, colocar la salsa de soja, dejar hasta que se forme una salsita, es mejor taparla para que no se consuma el líquido.

En un recipiente batir 3 huevos, bien batidos. Agregar las hojas de remolacha cocidas y la salsa de soja con el verdeo y ajo. Mezclar hasta que todo quede bien unido y uniforme.

Poner la preparación en una fuente de vidrio o cerámica PARA HORNO, cubrir con fetas de Queso Fresco y decorar con Semillitas de Sésamo, llevar a horno mediano durante 10 minutos aproximadamente.

Cazuela de Vegetales

Para 4 Porciones

Ingredientes:

* 1 coliflor chico
* 1 zanahoria
* 1 morrón asado y pelado
* 1 puerro
* 10 hojas de akusay (repollo chino)
* 2 ramitas de blanco de apio
* 2 dientes de ajo
* laurel
* caldo cantidad necesaria
* 1 cda de albahaca picada
* rocío vegetal o aceite

Preparación:

Separar el coliflor en ramilletes chicos, picar el puerro, cortar la zanahoria en rodajas, cortar en 2 ó 3 partes las hojas de akusay, picar los dientes de ajo.
Lubricar un recipiente con rocío vegetal o aceite, dorar los ajos, agregar el caldo, el laurel y hervir la zanahoria durante 10 minutos, añadir el apio, coliflor y puerro, cocinar durante 15 minutos e incorporar el akusay y el morrón, continuar cocinando 5 minutos más.
Servir caliente, espolvoreada con la albahaca picada.

Sopa Crema de Arvejas

Ingredientes:

1 taza de arvejas partidas

1 cebolla

Sal marina y condimentos a gusto

Preparación:

Colocar las arvejas previamente lavadas en una cacerola con dos tazas de agua. 

Llevar a fuego bajo hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, tapar y dejar en reposo aproximadamente 8 horas. Cocinar con sal a gusto.

Picar finamente la cebolla. Pincelar una olla con aceite y dorar en ella la cebolla. 

Agregar las arvejas previamente cocidas con el agua, si es necesario agregar caldo de verdura o más agua y continuar la cocción. Condimentar a gusto. 

Licuar y calentar si es necesario. 

Acompañar con croutons de pan integral tostado.

Leche Dorada

Propiedades: desintoxicante, muy buena una fuente de lubricación para el organismo. Es buena para la columna, las articulaciones y ayuda a deshacer los depósitos de calcio.

Se recomienda tomarla tibia antes de ir a dormir.

Ingredientes:

Cúrcuma

Agua

Leche

Miel

Canela

Preparación:

Se prepara en 2 partes:

1.- Preparar una pasta dorada de cúrcuma (raíz de color amarillo, base del curry) con ¼ de taza de cúrcuma y ½ taza de agua pura.

Dejar hervir en un recipiente hasta que se haga una pasta gruesa. Esta pasta se puede guardar en la heladera.

También se puede hacer para consumir en el momento una cucharadita de cúrcuma y dos cucharaditas de agua por taza de leche.

2.- Después de tener la pasta hecha, para cada taza de leche dorada que desee, se licua la leche, ¼ de cucharadita de pasta de cúrcuma preparada.

Añadir miel para darle un mayor sabor, si lo prefiere. Mover constantemente a fuego lento, hasta que la leche esté hirviendo.

Para servirla, esta mezcla se puede volver a poner en la licuadora para obtener una agradable bebida espumosa.

Se sirve tibia con un poco de canela espolvoreada por encima.